贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内， 大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品， 在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。
冷库在食品保鲜方面有很大的作用，对冷库进行消杀是冷库保鲜的重要环节，但是很多食品企业还存在这如下问题：
1、消杀方式落后：
目前还采用化学试剂或者紫外线消杀，此种方法效果差，有残留，产生二次污染。 而紫外线消杀速度慢，距离有限，臭氧的消杀速度和紫外线的速度是没有办法比拟的。
2、消杀净化不成系统
很多冷库，往往只关注一个环节或者一个库，不能形成系统的消杀净化。而冷链是一个链条，原材料、冷库、生产、包装、人员等各个环节都需要系统管控，才能形成一个良好的、洁净的生产链条。
3、采用的消杀设备不合格或者当摆设
因为缺少相关的规范，消杀保鲜设备也鱼龙混杂，往往食品企业因买到不合格的产品或者安装方式不对，或者操作方式不对，而认为没有或者效果不好。
