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保鲜冷库在进行日常消杀过程中会存在哪些弊端

发布时间:2023-03-24人气:291

贮藏保鲜或称作保鲜贮藏,其主要的内容是保鲜,即较长时间内, 大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度,就是鲜活的农产品, 在保鲜贮藏一段时间后,仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。

冷库在食品保鲜方面有很大的作用,对冷库进行消杀是冷库保鲜的重要环节,但是很多食品企业还存在这如下问题:

1、消杀方式落后:
目前还采用化学试剂或者紫外线消杀,此种方法效果差,有残留,产生二次污染。 而紫外线消杀速度慢,距离有限,臭氧的消杀速度和紫外线的速度是没有办法比拟的。
2、消杀净化不成系统
很多冷库,往往只关注一个环节或者一个库,不能形成系统的消杀净化。而冷链是一个链条,原材料、冷库、生产、包装、人员等各个环节都需要系统管控,才能形成一个良好的、洁净的生产链条。
3、采用的消杀设备不合格或者当摆设
因为缺少相关的规范,消杀保鲜设备也鱼龙混杂,往往食品企业因买到不合格的产品或者安装方式不对,或者操作方式不对,而认为没有或者效果不好。
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